Il Convegno è dedicato ai cereali e legumi, tradizionalmente considerati commodity agricole, che oggi sono al centro di un processo di innovazione che ne valorizza le qualità nutrizionali, funzionali e ambientali, rendendoli protagonisti delle strategie per un'alimentazione più sana e sistemi agroalimentari più sostenibili.

In linea con questi obiettivi, ENEA contribuisce al dibattito scientifico portando due contributi di innovazione lungo la filiera agroalimentare: una ricerca dedicata a nuovi strumenti per la valutazione della qualità del frumento e un'attività divulgativa finalizzata a valorizzare il ruolo dei legumi e ad avvicinare cittadini e consumatori ai risultati della ricerca.

Antonella Del Fiore, ricercatrice del Laboratorio Innovazione delle Filiere Agroalimentari della Divisione Sistemi Agroalimentari Sostenibili, presenterà la relazione orale su “Valutazione integrata della qualità del frumento: ruolo della microflora microbica e delle tecniche spettroscopiche”. Lo studio propone un approccio innovativo per la caratterizzazione del frumento, integrando l'analisi delle comunità microbiche associate alla granella con tecniche spettroscopiche rapide e non distruttive. I risultati potranno contribuire a migliorare il monitoraggio della qualità, la tracciabilità e la valorizzazione delle produzioni cerealicole lungo l'intera filiera, con potenziali ricadute per agricoltori, trasformatori e consumatori. In prospettiva, tali approcci potranno supportare l'innovazione delle filiere cerealicole attraverso strumenti analitici più rapidi, sostenibili e capaci di valorizzare le caratteristiche distintive delle produzioni.

L'altro contributo è un poster dal titolo “La filiera dei legumi. Dal campo alla tavola, un viaggio tra innovazione e sostenibilità”, dedicato a un percorso divulgativo realizzato dal Laboratorio Innovazione dei Sistemi Agroalimentari e coordinato da Federica Colucci, nell'ambito della Notte Europea delle Ricercatrici e dei Ricercatori 2025. L'iniziativa ha coinvolto il pubblico in un itinerario articolato in otto tappe per raccontare il ruolo della ricerca, dell'innovazione e dei consumatori nella costruzione di filiere alimentari più sostenibili. L'esperienza ha valorizzato anche i risultati delle attività di miglioramento genetico condotte da ENEA su cece e lupino attraverso strumenti divulgativi dedicati come le Carte d'identità dei legumi e un Activity Book con giochi e attività educative rivolti a bambini, famiglie e cittadini con l'obiettivo di accrescere la conoscenza del valore nutrizionale, ambientale e produttivo di queste colture.