Sono condotte ricerche per caratterizzare i potenziali effetti nocivi di contaminanti alimentari, per dimostrare l’assenza di rischi per la salute derivante dall’assunzione di integratori funzionali, per comprendere i meccanismi, in particolar modo quelli epigenetici, attraverso i quali l’alimentazione aiuta a prevenire l’insorgenza di patologie legate all’invecchiamento