Durante il dottorato e negli anni successivi, il suo principale campo di interesse è stato lo studio dei meccanismi molecolari coinvolti nella patogenesi di malattie infiammatorie croniche intestinali, incluso il coinvolgimento di batteri specifici, e l’influenza del microbiota intestinale nell’asse intestino-fegato-cervello per identificare nuovi marcatori molecolari come potenziali target diagnostici e terapeutici. Inoltre, si è interessata allo studio di nuove strategie terapeutiche basate sull’utilizzo di campi elettromagnetici e di composti non farmacologici come adiuvanti terapeutici. In particolare, sono stati esaminati gli effetti anti-infiammatori di probiotici ed estratti di origine naturale utilizzati singolarmente, in combinazione ed in seguito a crescita fermentativa. Attualmente, il suo campo di interesse è la microbiologia agro-alimentare e le biotecnologie relative alla sostenibilità, qualità e sicurezza di prodotti e processi.